Parsakaalia kahdella tapaa

Gnoccheja, varsiparsakaalia ja lohta

Viimeksi Taattisten tilalla käydessäni vein porukalle tuliaisiksi gnocchi-parsakaalipyttipannua ja kukkakaali-parsakaalisalaattia. Gnocchireseptin äkkäsin viimeisestä Glorian ruoka&viini -lehdestä (4/2026) ja kukkakaalisalaatin ohjeen löysin joku vuosi sitten Hellan ja viinilasin välissä -blogista (täällä). 

Jos joukossa on kasvissyöjiä, perusmajoneesin voi korvata vegaanisella majoneesilla ja lohen herkkusienillä. Salaattia varten paistetut pekonipalat voi panna tarjolle erilliseen astiaan, josta halukkaat lisäävät niitä omille lautasilleen :)

Molemmat helpot parsakaali/varsiparsakaaliherkut ovat maistuneet suurperheellemme niin taaperoikäisille kuin meille eläkeikäisillekin :)

• Leikkaa lohi nahattomaksi, kuutioi ja mausta suolalla. Paloittele varsiparsakaalit.
• Kuumenna öljy ja ruskista lohipalat öljyssä 3-4 min kerran kääntäen. Siirrä kalat pois pannulta.
• Paista gnoccheja sekoitellen muutama minuutti. Lisää parsakaalit ja paista muutama minuutti.
• Lisää kohmeiset herneet, peitä kannella ja kypsennä 5 min. ja lisää paistetut lohipalat.
• Mausta suolalla ja pippurilla. Revi päälle basilika. 
• Lisänä tarjottavaan majoneesiin sekoitetaan hienoksi raastettu parmesaani ja sitruunamehu.

Onnistuu herkkusienilläkin :)

Parsakaalia, kukkakaalia ja pekonia. Hyvä lisäsalaatti niin kalalle kuin lihalle:

1-2 kukkakaalia 

1 pieni parsakaali

1 pkt pekonia

1,5 dl rusinoita 

Leikkaa kaaleista kukinnot kulhon pohjalle. Ruskista pekoni, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pieniksi palasiksi. Lisää pekonit ja rusinat kulhoon. Kastiketta varten sekoita 2 dl majoneesia, 1 rkl sitruunamehua, suolaa ja valkopippuria. Lisää kastike salaattiin, sekoita ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.