Kesäsalaattia keiton sijaan

Yksi perheemme kesäherkuista on vuosikymmeniä ollut aurajuustolla höystetty kesäkeitto (täällä). Viimeksi vieraillessani Opiskelijatytön perheen luona, he olivat valmistaneen samoista alkukesän raaka-aineista ruokaisaa salaattia - siis keitettyjä juureksia ilman lientä ja ilman juustoa :)

Ihastuin ikihyviksi. Resepti on kuulemma julkaistu joitakin vuosia sitten Yhteishyvä-lehdessä (täällä) ja on tarkoitettu neljälle hengelle.

8-10 varhaisperunaa

3 porkkanaa

1 pieni kukkakaali

1 varhaissipuli varsineen

1 l vettä

1 tl suolaa

2 dl tuoreita herneitä (noin 450g herneenpslkoja)

1 nippu retiisejä

75 g voita

1/2 nippua tilliä hienonnettuna

1 rkl sitruunanmehua

Juurekset lohkotaan ja keitetään suolatussa vedessä - kukkakaali lisätään vasta lopussa - napakan kypsiksi. Säästä sipulin varret koristeeksi. Valuta keitinvesi pois kattilasta. Lisää voi, tilli ja sitruunanmehu. Kääntele kunnes, voi on sulanut. Viimeistele herneillä, retiisin lohkoilla ja pilkotuilla sipulin varsilla.

Jälkkäriksi herkuttelimme Tyttären puolison valmistamalla Maisemakahvilan raparperipiirakalla, jossa raparperit oli vaihdettu mustikoihin. Puoliso oli perinyt reseptin äidiltään, joka puolestaan oli napannut sen kymmenisen vuotta sitten Kotiliedestä (täällä). 

Ei mökkikesää ilman kesäkeittoa (tai -salaattia) ja mustikkapiirakkaa :)